辣椒的貯藏不能低溫，容易引起冷害，表現(xiàn)為辣椒出現(xiàn)水浸狀軟爛或呈現(xiàn)脫色圓形水爛斑點進而被病菌浸染而腐爛，辣椒適宜8~12℃貯藏，溫度較高容易滋生病菌，所以辣椒的耐貯性不好，保鮮工作有難度。一般皮色黑綠、皮厚、辣味足的晚熟品種較耐貯，其抗病性強、水分散失少。此外，辣椒對乙烯很敏感，乙烯（一種天然的催熟氣體）能夠刺激其轉紅成熟，消除乙烯也是辣椒貯藏保鮮的重要工作。 氣調保鮮冷庫貯藏辣椒是.適宜得，保鮮的品質和保鮮期限都比一般的保鮮冷庫要長。氣調保鮮冷庫可以平衡庫內的各種氣體，更能抑制乙烯的生成，從而延長辣椒的保存期。
       除了對氣調冷庫安裝庫體氣密性的嚴格要求外，氣調冷庫操作人員在一次性入庫后應不再打開庫體出入庫，等到儲藏到銷售的時候，再一次性出庫。我們根據(jù)已建造的辣椒氣調冷庫氣調貯藏辣椒的管理經驗，給大家整理氣調貯藏中的注意事項學習，只要措施得當、條件完備，辣椒可保鮮1~3個月。
1）庫房要嚴格消毒 用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑，徹底消毒。
2）采收 就近采收，選擇病害少、長勢旺盛的地塊，要求辣椒果實飽滿、質地堅實、果實完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。裝筐或裝箱，盡量避免運輸中的碰撞、擠壓。
3）浸藥 在殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鐘，以除去表面病菌和為辣椒提供保護層。晾干后，入庫預冷。
4）預冷要徹底、迅速，控制在2-8小時之內。
5）裝袋 將預冷完成后的辣椒裝入辣椒保鮮袋內，每5-10公斤一袋，扎口。保鮮袋應選用透濕透氣的PVC袋，防止“出汗”和氣體中毒（二氧化碳），二氧化碳達到5%時應解口放風，放風時間1小時左右。或者裝籃，貨物合理堆垛，辣椒與辣椒之間留有一定空隙讓冷量流通，使所有辣椒充分感受到冷量。

 6）冷藏溫度控制在8℃左右，選擇溫差0.5℃。
7）貯藏期間要注意防霉，發(fā)現(xiàn)霉變現(xiàn)象，及時用保鮮煙霧劑熏殺。

以上就是辣椒能在辣椒在冷庫保鮮儲存的方法，希望對您有所幫助，如果您有其他問題，歡迎在線咨詢！來電咨詢！